خبز ملفوف بالقرفة والسكر

مقدمة /شوزان توفيق
المقادير
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض
4 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كوب حليب
4/3 كوب زبدة لينة
للحشو
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة لوز مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة حليب للدهن
الطريقة
– تُخلط المكونات الجافة ( دقيق- خميرة – ملح- سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف البيض تدريجياً للخليط وتُعجن المكونات.
– يُضاف الزيت، الحليب والزبدة، مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس.
– يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بإستخدام نشابة حتى يأخذ شكلاً مستطيلاً بسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر، يُقسم إلى جزئين متساويين تقريباُ ويُترك أحدهما جانباً.
– تُخلط مكونات الحشو ( ماعدا الزبدة) في وعاء مُنفصل.
– يُدهن الجزء الأول من العجين بالزبدة ثم يُرش بخليط الحشو بحيث يُغطيه تماماً ( ماعدا الأحرف).
– يُلف العجين حول الحشو مثل الإسطوانة، تُقطع إسطوانة العجين طولياً إلى أربع.
– يُعاد فرد الجزء الأخر من العجين بإستخدام النشابة حتى يتخذ شكل مستطيل.
– تُرص الاسطوانات الأربع فوق العجين السابق بحيث يكون أسطوانتين فوق أسطوانتين ثم يُلف العجين حول الأربع أسطوانات، يُدهن بالحليب.
– يُنقل إلى قالب فرن مستطيل مدهون بقليل من الزبدة، يُغطى ويُترك ليختمر حوالي نصف ساعة أخرى.
– في تلك الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يُخبز العجين بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُترك ليبرد قليلاُ ثم يُقطع إلى شرائح ويُقدم مع سلطة فواكه طازجة أو مشروبات ساخنة.