فتة خضروات مشوية

مقدمة /شوزان توفيق
المقادير
4 باذنجان صغير الحجم
3 فلفل ألوان قطع كبيرة (أرباع)
1 كوسة مقطعة إلى شرائح بالطول
1 بصل متوسط قطع كبيرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية جافة
2 خبز عربي مربعات (مُحمص)
2/1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب حمص مسلوق + 2 ملعقة كبيرة ماء سلق الحمص
لصلصة الطحينة
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة ماء سلق الحمص أو ماء
1 ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب زبادي
ملح وفلفل
نعناع طازج وصنوبر محمص (للتزيين)

الطريقة
– تُسخن شواية كهربائية أو سطح شواء (مقلاة كبيرة) يُمكن وضعه على النار المباشرة.
– يُثقب الباذنجان في أماكن متفرقة، ثم يُوضع مع الفلفل، الكوسة والبصل فى وعاء عميق، يُضاف 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والأعشاب العطرية مع التقليب حتى تتداخل النكهات.
– تُدهن الشواية بقليل من زيت الزيتون، يُوضع الخضروات على الشواية الساخنة ويُترك لحوالي 3 دقائق لكل جهة أو حتى تمام نُضج الخضروات.
– يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، يُوزع عليه الثوم، ماء الحمص المسلوق والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
– توضع الخضورات المشوية على الخبز، يُوزع عليه الحمص المسلوق.
– تُوضع الطحينة فى وعاء عميق مع قليل من ماء الحمص المسلوق وتُخفق بالمضرب اليدوي، تُضاف باقي مكونات الصلصة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات جيداً .
– تُوزع الصلصة على الخضروات المشوية، ثم تُزين بالنعناع الطازج والصنوبر المحمص.