مطبح شبكة أخبار مصر يقدم لكم _كيف تطبخي الكرشه

مطبح شبكة أخبار مصر يقدم لكم _كيف تطبخي الكرشه

متابعه علي العشري رحاب الدسوقي

يقدم لكم “شبكة اخبار مصر” وصفات للأكلات المصرية الشهية والشهيرة وهذة الخدمة مجانية من ضمن خدمات “شبكة أخبار مصر” المجانية “

واليكم وصفة :

طريقة تنظيف الكرشة

أسهل طريقة لتنظيف الكرشة

الكرشات أو الفوارغ من الأطباق التّقليديّة الشّعبيّة لدى بعض الشّعوب ، يتم إعداد هذا الطّبق من أمعاء الخروف بعد تنظيفها جيّداً من الدّهون ، وتنظيفها مرةً أخرى باللّيمون والملح والخلّ ، يتم حشو الكرشات بحشوة تتكوّن من الأرز واللّحم المفروم وبعض المطيّبات ، ويتم سلقها حتّى الإستواء ، وتقدّم مع اللّبن المضاف لماء السّلق ، وتحمّر بالفرن وتقدّم ، ويوجد طرق إعداد أخرى تقدّم مع فتّة مخصّصة لها ولكِ طريقة إعدادها بالتّفصيل .

المكوّنات

كرشة خروف أو عجل منظّفة .

كوبين من الأرز المنقوع والمصفّى .

ربع كوب بقدنس مفروم فرماً ناعماً .

بصلة مقطّعة ومفرومة فرماً ناعماً .

كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .

ربع كوب صنوبر مقليّ .

ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .

ملعقة من الزّيت النّباتي .

أربع كاسات من اللّبن الرّائب .

بعض من المطيّبات ( حب هال ، ورق اللّورا ، بصلة مقطّعة ، رؤوس ثوم مقشّرة ، حب لومي ) .

طريقة الإعداد

قومي بتنظيف الكرشات وكشط الدّهون من الجهة الخلفية لها ولتسهِّلي عليكِ عمليّة تنظيف الكرشات ضعي الكرشات في وعاء وضعي عليها كوب من الخلّ ، ونصف كوب من عصير اللّيمون ، ونصف كوب من الملح ، وكوب من الدّقيق الأبيض .

إخلطي الكرشات بمكوّنات النّقع جميعها ، وأتركيها لمدّة ثلاث ساعات ، إبدأي بفرك الكرشات للتّخلص من الدّهون وستلاحظين أنّها تخرج بكل سهولة .

بعد تنظيف الكرشات إغسليها في ماءٍ جاري حتّى تصبح ماؤها نظيفةً صافيةً تماماً .

إبدأي بتقطيع الكرشات إلى قطعٍ متوسطة الحجم وضعيها جانباً لتكون جاهزة لعمليّة الحشو .

في طبقٍ آخر أضيفي البصل المفروم ، والثوّم ، والبقدونس واللّحم المفروم والأرز والملح والفلفل وقلّبي المكوّنات جميعها ، ثمّ أضيفي ملعقة الزّيت النّباتي .

إبداي بخياطة قطع الكرشات بطيّها على بعضها وتخييطها من جميع الأطراف كحياكة التّسريج .

إبدأي بحشو الكرشات بحشوة الأرز على أنّ لا تكون ممتلئةً حتىّ تسمح للأرز بالتّمدد ، أتمّي باقي قطع الكرشات حتّى تنهي كامل الكميّة .

في قدرٍ كبير على النّار ضعي الماء المغليّ وضعي بعض المطّيّبات كالبصل المقطّع والثّوم وحب الهال واللّومي وورق اللّورا وأتركيها تغلي .

بعد الغليان أضيفي قطع الكرشات وأحرصي أنّ لا تملّحي الكرّشات إلا بعد إستوائها .

أتركيها على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعتين على الأقل ، أما إذا إستخدمتِ قدر الضّغط فتحتاج لساعة أو أقلّ .

بعد نضوج الكرشات تماماً ، أضيفي الملح للمرق وأتركيها على النّار لمدّة ربع ساعة .

إنتشلي الكرشات من المرق ، ثمّ إبدأي بإضافة اللّبن ويجب أنّ يكون بارداً لمرق الكرشات وإستمري في التّقليب حتّى يبدأ بالغليان .

أرجعي قطع الكرشات إلى القدر لتتشبّع بنكهة اللّبن وأتركيها على النّار لمدّة ربع ساعة إضافيّة .

يمكنكِ وضع قطع الكرشات في صينيّة مخصّصة للفرن ودهنها بقليلٍ من الزّيت وتُحمّر لتكتسب لونا أشقراً ذهبيّاً .

وتقدّم في طبق بعد إزالة الخيط وتقطيعها وفرد الأرز وتزيّن بالبقدونس المفروم والصّنوبر المقليّ .

صُبّي اللّبن في وعاءٍ آخر وقدّميه بجانب الكرشات ..