طريقة عمل” النجرسكو بالدجاج والبشاميل”

مقدم من شيف ناهد ياسين

المقادير

1/2 ك مكرونة قلم .. المكرونة الاصلية التى يتم عمل بها النجرسكو هى مكرونة شرايط فوتشيني اذا لم تجدي مكرونة فوتشيتي لعمل النجرسكو يمكنك استخدام مكرونة قلم
1/2صدور فراخ بانية
1 بصلة ، 2 فلفل اخضر
توابل ( ملح _ فلفل اسود – كارى – زعتر ) حسب رغبتك
زيتون اخضر او اسود مقطع حلقات حسب الرغبه
جبنة موتزريلا ،كريمة لباني حسب الرغبه
مقادير عمل صوص البشاميل
2 كوب لبن ، 2 معلقة كبيرة دقيق ، 2 معلقة كبيرة زبدة ، (ملح – فلفل اسود )
طريقة عمل النجرسكو
هنسلق المكرونة فى ماء بالطريقة العادية نصف سوي لاننا سوف نكمل السوي بالفرن
هنقطع صدور الفراخ بانية الى قطع وشرائح صغيرة
ونحضر مقلاه على النار بها قليل من الزيت او السمن هنضع بها البصلة المبشورة ونقلب قليلا ثم نضيف لها قطع الفراخ الصغيرة ونضيف لهم التوابل ( ملح –فلفل اسود – كمون – كارى –زعتر )
ونقلب قطع الفراخ ثم نضع الفلفل الاخضر المقطع ونستمر في التقليت حتي نلاحظ ان قطع الفراخ الصغيرة قد نضجت ثم نطفى النار.
طريقة عمل صوص البشاميل
نسخن الزبدة فى مقلاه على النار ثم نضع الدقيق ونقلب جيدا حتى يتغير لون الدقيق للون الاصفر ثم نضيف اللبن بالتدريج ونقلب ثم نضيف الكريمة ونستمر في التقليب جيدا حتى يبدا البشاميل فى الغليان ويتقل قليلا نطفى النار . ونضيف له الملح والفلفل الاسود .

نحضر صينة ونقسم المكرونة الى نصفين.
نضع النصف الاول مخلوط بقليل من البشاميل فى صينيه النجرسكو ونفرده ثم نضيف حشوة النجرسكو وهي عبارة عن الفراخ ونضيف لها شرائح الزيتون ثم نضيف نصف المكرونة الاخر ، ونضع عليها باقى صوص بشاميل ونفرده على المكرونة ثم نوزع عليها الجبنة الموتزريلا واي اضافات او توابل اخري تفضليها.
ثم نضع صينية النجرسكو على درحة حرارة 180 حتى تحصل على اللون الذهبي وتقطع ويقدم النجرسكو وبالهنا والشفا.