مقدم من الشيف/حسن كمال حسين
المقادير
سمك فيليه
2بطاطس مسلوقة
ثوم مفروم نصف ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم نص كوب
كزبرة مفروم نص كوب
شبت مفروم نص كوب
ربع ملعقة 🥄 بهارات سمك
ربع ملعقة 🥄 صغيره فلفل أسود
ملح
فلفل حار(حسب الرغبة)
ربع ملعقة 🥄صغيره كمون
ربع ملعقة 🥄صغيره كركم
2بيض مخفوض
نص كوب بقسماط
زيت نباتي
الطريقة
1في قدر على نار متوسطة، ضعي سمك الفيليه واغمريه بالماء. نكّهي بالملح واسلقي السمك حتى ينضج.
2 صفّي السمك وضعيه في وعاء. أضيفي البطاطس والبقدونس. أخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعض
3 زيدي الكزبرة، الشبت، الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، الملح، الفلفل الحار والثوم. قلّبي المكونات مع بعض
4 شكّلي أقراص متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق. غطّيها بورق نيلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد.
5 في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت. غمّسي الكفتة بالبيض والبقسماط واقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
6 صفّي الكفتة من الزيت وضعيها في طبق. التقدّيم ساخنة. وقديمة مع الارز والف هنا
