مقدمه /شوزان توفيق
المقادير/ للكفتة
2/1كيلو لحم مفروم (يحتوي على 20% دهن)
ملح وفلفل
2فص ثوم مفروم ناعم
1بصل متوسط مفروم
2/1 1ملعقة صغيرة كمون مطحون
3/1كوب شبت مفروم
1ملعقة كبيرة نعناع مفروم
4/3كوب دقيق أرز (أرز مطحون)
زيت غزير للقلي
لصلصة الطماطم مع البطاطس
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
1بصل متوسط مفروم
2ثوم مفروم ناعم
4كوب عصير طماطم أو صلصة طماطم
4كوب بطاطس مُقطعة إلى مكعبات كبيرة
ملح وفلفل
شبت مفروم للتزيين
الطريقة/ للكفتة
– يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل ثم تُضاف باقي المكونات، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
– يُفرم الخليط على دفعات باستخدام المفرمة الكهربائية أو محضر الطعام، حتى يُصبح ناعماً، ثم يُعجن باليد للتأكد من تجانس المكونات.
– يُشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم تُحمر في الزيت الغزير مع التقليب حتى تنضج وتُحمر من جميع الجهات.
– تُرفع الكفتة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، توضع جانباً لحين تحضير الصلصة.
لصلصة الطماطم مع البطاطس
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لحوالي 3 دقائق حتى يلين.
– تُضاف صلصة الطماطم والبطاطس ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج البطاطس.
– تُضاف الكفتة مع التقليب وتُتـرك على النار لحوالي 10 دقائق، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– توضع الكفتة مع الصلصة والبطاطس في طبق التقديم وتُزين بقليل من الشبت المفروم، وتُقدم ساخنة مع أرز بالشعيرية.
