طاجن تورلي باللحمة

مقدمة /شوزان توفيق

المقادير:
لحمة مكعبات
كوسة مكعبات
جزر مكعبات
بطاطس مكعبات
كيس بسلة

( لعمل الصلصة )
طماطم أنصاف
ثوم صحيح
فلفل ألوان مكعبات
بصل مكعبات
٣ ملعقة كبيرة صلصة طماطم بيوريه
ماء
بابريكا
سبع بهارات
بهارات لحمة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير:
في بولة نضع الكوسة والجزر والبطاطس والبسلة ونقلبهم مع بعض جيدا
( لعمل الصلصة )
في الخلاط نضع كل المكونات مع بعضها ويمكن اضافة رشة من السكر ونخفقهم جيدا

( لتجميع الطاجن )
في طاجن فخار نضع الخضار في الأرضية وعليه اللحمة ثم نضع الصلصة ونلف الطاجن بالفويل ونضعه في أرضية الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتي تمام النضج ثم يقدم وصحتين وهنا

شوربة الحريرة

نصف كيلو لحمة مكعبات صغيرة جدا
٢ كوب شعيرية
٢ كوب عدس بجبة
٢ كوب حمص مسلوق
بصلة مفرومة
نصف كوب كزبرة مفرومة
٢ كوب صلصة طماطم مسبكة
نصف كوب صلصة طماطم بيوريه
نصف كوب زيت
٢ لتر مرقة
نصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة كمون
ملح
فلفل أسود

( طريقة التحضير).
في حلة ساخنة على النار نضع الزيت واللحمة ونقلب جيدا ونعطي لها تشويحة ثم نضيف الشعيرية والعدس والبصل والتوابل كلها( ويمكن اضافة فلفل احمر حار مفروم حسب الرغبة) ونقلب جيدا ثم نضيف الحمص وخليط من ( المرقة و ملعقتين من الدقيق ) وصلصة الطماطم المسبكة وصلصة الطماطم البيوريه ونقلب جيدا ونتركها على نار هادئة حتي تمام النضج ( نقلبها باستمرار واذا احتاجت سوائل نضيف مرقة او ماء مغلي حتي تمام النضج ) وعند التقديم نضيف الكزبرة المفرومة وتقدم وصحتين وهنا

حلي البسكويت بالكنافة

المقادير:
بسكويت سادة مدور كبير
كنافة محمرة في سمنة أو زبدة

( لعمل الكريمة )
٢ باكو كريم كراميل بودر
كوب كريم شانتي خام بودر
نصف كوب حليب مكثف محلي
نصف كوب حليب

( لتسقية البسكويت )
ربع كوب حليب

( للتزيين )
صوص شوكولاتة
صوص كراميل
مكسرات مجروشة ( سودانى مجروش وفستق مجروش )

طريقة التحضير :
( لعمل الكريمة )
في بولة نضع الكريم شانتي والحليب ( يجب أن يكون بارد او يمكن استبداله بماء بارد ) ونخفقهم بالمضرب الكهربي جيدا ثم ننزل بالكريم كراميل ونخفق جيدا ثم ننزل بالحليب المكثف بالتدريج ونستمر في الخفق حتي تتكون الكريمة ..

نسقى البسكويت فى الحليب بدون مايتهري ونضعه في طاجن بايركس ثم نضع فوقه طبقة من الكريمة ثم طبقة الكنافة المحمرة ويمكن تكرار الطبقات مرة اخري علي حسب الرغبة ثم ندخل الطاجن الثلاجة لمدة ساعة او ساعتين حتي يتماسك قليلا ثم نزين بصوص الشوكولاتة والكراميل واكياس الكريم كراميل الجاهزة والمكسرات المجروشة ثم يقدم الحلى وصحتين وهنا …