فطيرة بالسجق والخرشوف

مقدمة /سوزان توفيق

المقادير/ للعجين

½ كوب زبدة
2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة دهن نباتي مُثلج
5 ملعقة كبيرة ماء

للحشو
2 كوب سجق كبير الحجم
2 كوب خرشوف معلب مقطع إلى أنصاف
1 كوب بصل صغير مخلل
2 فص ثوم مقطع حلقات
ملح وفلفل أسود
1 كوب فلفل أحمر صغير
1 كوب جبن حلوم مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة روز ماري ( اكليل الجبل)
¼ كوب زيت زيتون

الطريقة

– يُسخن الفرن 180 درجة مئوية.
– يُفرك الدقيق مع الزبدة والدهن النباتي حتى يمتزجا جيدا.
– يُضاف الملح ثم الماء تدريجيا إلى الدقيق مع العجن حتى نتحصل على عجين متماسك.
– يُغطى العجين ويترك ليرتاح بضع دقائق.
– يُنظف الفلفل الأحمر الصغير من البذور ويُحشى بمكعبات الجبن ويُترك جانبا.
– يُقطع السجق إلى دوائر بعرض 1 سنتميتر و يوضع في وعاء عميق.
– يُضاف كل من الخرشوف والبصل المخلل والثوم إلى السجق.
– تُخلط المكونات جيدا ثم يُضاف إكليل الجبل وتتبل بالملح و الفلفل الأسود.
– تُفرد العجينة على سطح أملس بشكل دائري.
– يوضع الخليط وسط العجين مع مراعاة ترك مسافة 2 سنتميتر للحواف.
– تُرفع حواف العجين باليد للحصول على فطيرة.
– يُضاف الفلفل المحشو فوق سطح الحشو.
– تُوضع الفطيرة في الفرن وتطهى لمدة 30 دقيقة.
– تُسقى الفطيرة بزيت الزيتون فور إخراجها من الفرن.