بوريك بالفرن

مقدمة /شوزان توفيق
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب بصل أخضر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب سبانخ مقطعة قطعاً صغيرة
2 طماطم متوسطة مقطعة قطعاُ صغيرة
3 كوب عدس أصفر مطهو
ملح وفلفل
للعجين
2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
2/1 كوب ماء بارد
1 بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة حليب / زبادي للدهن
حبة البركة / سمسم للتزيين
صلصة من الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة أو حسب الرغبة للتقديم
الطريقة
للحشو
– يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل الأخضر ويقلَّب لمدة دقيقتين.
– تضاف السبانخ والطماطم وتُقلب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويضاف العدس حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
– يوضع خليط الحشو جانباً لحين تحضير العجين.
للعجين
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الخل.
– يُضاف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة حتى يُشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك لا يزيد عن 2/1 سنتيمتر، ويُقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها حوالي 7 سنتيمترات.
– تُدهن بقليل من خليط البيض والحليب. توضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويُقفل لتشكل نصف دائرة مع الضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يُحكم غلقها.
– تُرص في صاج فرن ويُدهن بعضها بقليل من الزبادي وتُرش بحبة البركة، والبعض الآخر بالخليط المتبقي من البيض والحليب وتُرش بالسمسم.
– توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.
– تُقدم دافئة مع الصلصة المفضلة – حسب الرغبة – .