موزات ضان بالأعشاب والفاصوليا البيضاء.

مقدمة /شوزان توفيق

المقادير
4/1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 مُوزات ضأن
2 ملعقة كبيرة كرفس مُقطع قطع صغيرة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
4/1 كوب شبت مفروم
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ
1 كوب سبانخ مقطعة شرائح
2/1 1 كوب مرق
2 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة ( أو معلبة)

الطريقة
– تُخلط البهارات المطحونة فى وعاء عميق، ثم تُضاف الموزات وتُدعك بخليط البهارات من جميع الجهات.
– ُيسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تُحمّر الموزات من جميع الجهات.
– يُضاف الكرفس، الثوم، الحلبة، البصل، الشبت، الكزبرة والبقدونس مع التقليب.
– يُضاف الزعفران، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات جيداً.
– تُضاف السبانخ والمرق، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، ويُترك لحوالي 35 دقيقة أو حتى ينضج اللحم (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر).
– تُضاف الفاصوليا وتُقلب، يُغطى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
– توضع الموزات في طبق التقديم مع خليط الأعشاب والفاصوليا البيضاء.