سمك بلطي على الطريقة المغربية الإسبانية

مقدمة /شوزان توفيق

تتوارث الأجيال في بعض العائلات المغربية طريقة تحضير طبق سمك البلطي على الطريقة المغربية الإسبانية، حيث تعتبر الوجبة مفضلة لدى الكثير من أهل المغرب، وتطهى خاصة في الأعياد وأيام الإجازات. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً حسب الذوق. وإليكم طريقة التحضير:

المقادير والمكونات:

– ملعقة طعام زيت نباتي.

– بصلة مفرومة.

– فص ثوم مفروم ناعماً.

– 15 أونصة من حبوب الحمص بعد غسلها وتجفيفها.

– حبتان من الفلفل الأحمر منزوعة البذور ومقطعة شرائح.

– جزرة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.

– 3 حبات طماطم مفرومة.

– 4 حبات زيتون مفروم.

– كوب بقدونس مفروم طازج.

– نصف كوب كمون مطحون.

– 3 ملاعق كبيرة بابريكا.

– معلقتا طعام من مرقة الدجاج.

– ملعقة صغيرة فلفل حريف.

– ملح حسب الرغبة.

– 2 كيلو فيليه من سمك البلطي.

طريقة التحضير:

– يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.

– يقلب البصل والثوم، ويُطهيان حتى ينضج البصل ويصبح شبه أصفر اللون.

– تضاف حبوب الحمص والفلفل والجزر والطماطم والزيتون حتى ينضج الفلفل.

– يرش البقدونس والكمون والفلفل الحلو ومرق الدجاج والحريف فوق الخضار.

– يضاف الملح وتقلب وتمزج المكونات.

– يوضع سمك البلطي فوق الخضار، وتضاف كمية كافية من الماء لتغطية الخضراوات.

– يتم تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة، وتغطى الطبخة وتترك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً، ثم تقدم.